Biscochitos de zanahoria

Carrot cake, una de mis delicias!!, cuando tengo la oportunidad de comermelo me lo engullo con mucho gusto, sobre todo cuando visito Costa Coffe, con un buen cafe con leche ...una delicia. 

Estos minis puedes hacerlo como bocaditos, magdalenas, cupcake, un biscocho mediano o de la forma que mas te gusten.

Ingredientes

1/2 taza de harina de avena (puedes moler en el vaso de la batidora las hojuelas de avena y listo)

1 huevo

1 cucharada de aceite de coco 

4 cucharadas de yogurt desnatado espeso u queso batido 0%

1 cucharadita de polvo de hornear

1 zanahoria rallada finamente

5 ml edulcolorante

3 gr azúcar moreno

1/2 cucharadita  de esencia de vainilla

pizca de sal

Preparación

Mezclar todo  hasta que se integre bien  y quede una masa líquida espesa. Colocar la mezcla en moldes, rellenándolo hasta  las tres cuartas partes  del molde (porque crece un poco) y hornear 20 minutos a 150º grados centígrados.

Enjoy !